靠每一只冰鲜鸡的质量赢市场0黄杨冬青

靠每一只冰鲜鸡的质量赢市场

作为首批全国农民专业合作社示范社，天津市武清区大孟庄镇的新农肉鸡专业合作社近年来以市场为导向，实现了由肉鸡“养殖—销售”到“养殖—加工—销售”的发展模式转型，生产的“绿翅”牌“冰鲜鸡”大量供应北京、天津等城市。

杜绝加工环节出现病死鸡

“我们从事的是高风险行业，要赢得市场，没有什么好办法，只能靠打质量牌，让市民吃的放心。”新农肉鸡专业合作社理事长刘兆新说，“之所以取名叫做‘绿翅’，是因为我们的冰鲜鸡所用的肉鸡，都是合作社自己供应的，从养殖基地环境、饲料投喂和病害防治，全部推行标准化管理，确保肉鸡达到无公害或绿色食品标准。”刘兆新说。

在合作社大院里，记者看到武清区动物检疫检验部门设在此处的一间办公室，有两位检验员专门负责抽检合作社活鸡的健康状况，一旦检测出任何关于疾病的蛛丝马迹，整车肉鸡都会被拒之门外。

在冰鲜鸡加工车间里，是一个高度机械化流水作业的生产加工线。

在加工车间的外侧，两位员工正在对已经上挂到流水线上的活鸡进行屠宰。“我们严格按照屠宰和加工环节相分离的要求，保证作业环境的安全卫生。”刘兆新告诉记者。

屠宰后的白条鸡在充分沥血后进入生产车间的锅炉热水池里进行浸烫，而后由机器自动完成褪毛、剖膛。

剖膛后的白条鸡由入口进入预冷机，螺旋桨叶推动白条鸡到出口处，再由出料板将其翻出。“这个环节主要是把白条鸡的表皮和内部组织进行清洗，使白条鸡胴体温度降到0~4℃，实现冷却排酸消毒。”刘兆新告诉记者。

完成预冷环节的白条鸡最后进入包装车间，记者看到工人们熟练地进行称重、分拣、包装。“现在当天就全部发货，没有库存。”刘兆新说。

以质量树品牌立足高风险市场

“现在我们平均每天生产1万多只冰鲜鸡，年屠宰量达到1000万只，在北京的新发地批发市场、大洋路批发市场都有我们的代理商。”刘兆新说。

合作社取得的不俗成绩，在他分析看来得益于良好的地理交通优势。“我们合作社离北京70公里，离天津40公里，这两个大城市有着巨大的消费市场。”

然而，他认为最重要的因素，还是合作社依靠质量树立品牌。

2002年，合作社养殖的肉鸡数量已是可观，然而两年后爆发的禽流感让合作社亏损了180万元，这对当时的刘兆新来说是个不小的打击。

“没有品牌，在这个高风险行业是很难立足的。品牌靠什么，只有好的产品质量和消费者的口碑。”这是那次惨痛的经历带给刘兆新和社员们的经验。

为了应对市场，新农合作社开始将产业链延长，生产自己品牌的冰鲜鸡。2007年合作社生产的品牌肉鸡获得绿色食品认可。2010年，在中国绿色食品[0.00%]2010上海博览会上，这种品牌的肉鸡又获得了展会大奖。

2013年h7n9病毒给肉鸡市场带来不景气，新农肉鸡合作社虽遭遇困境，但还是坚持下来，并在今年实现屠宰量大幅增长，“这些年合作社做大了品牌，实现了转型，我们已经有了抵抗风险的能力。”这是刘兆新说。

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