纸蟹满天飞谁在追捧变了味的大闸蟹杭州榆
“纸蟹”满天飞 谁在追捧变了味的大闸蟹?
秋风起,蟹脚痒。虽然目前市场上还看不到阳澄湖大闸蟹的身影,但促销大战已是轰然打响,网店、实体店铺天盖地地开始了大闸蟹的礼券销售。
阳澄湖大闸蟹礼券也就是所谓的纸蟹,是近两年兴起的新事物。主要是为了适应市场的一大需求,即礼品大闸蟹。纸蟹增多与价格暴涨有着密切关系。
近年来,大闸蟹越卖越贵,每年价格涨幅超过10%,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的收购指导价,2003年是105元/斤;2004年涨到112元/斤,2011年,经销商收购价就达到了200元/斤左右,在一些商家的至尊礼盒中,一只大闸蟹甚至卖到五六百元。
大闸蟹的上市时间与中秋、国庆两节日子非常接近,这使得大闸蟹渐有取代月饼成为礼品市场主流之势,但大闸蟹有个缺点,它是活物,不易携带保存,于是聪明的商家想出了卖纸蟹的办法,送礼者先用钱购买礼品卡或礼券,等到大闸蟹上市的时候,持卡人或持券人就可以随时登门取货或者电话预约送货。据报道,一些集团客户甚至花五六十万购买纸蟹礼券,如果换成实物,则根本无法操作。
有一利,必有一弊。纸蟹适合拿来送礼,推动了大闸蟹价格上涨,同时纸蟹也因其虚拟特性而被网商看重,上了团购网站,成为今年电商热卖商品,比如现在才九月初,某网站组织的19家大闸蟹团购商已经卖出3000多万元的纸蟹,而且价格低至20-30元一只,而在有的网站,最低甚至只卖到9.45元/只。
此举引起苏州阳澄湖大闸蟹协会的质疑与攻击,认为网售纸蟹良莠不齐会搅乱市场,如果每年都这样弄下去,阳澄湖的蟹农很可能被打垮。
送礼的纸蟹可以把大闸蟹捧成天价,网售的纸蟹又良莠不齐,对纸蟹发明者而言可谓自作自受,但对于普通百姓来说,无论是天价纸蟹还是网售纸蟹,却都意味着大闸蟹的异化,意味着吃不起也吃不着真正的大闸蟹。
无论在网上还是网下,纸蟹的实质就是市场炒作,纸蟹本身也是近年来大闸蟹被大肆炒作的结果,而这种炒作的后果是使大闸蟹背离了食品的特性,成为一种变了味的商品与礼品。而当人们不再关心大闸蟹美味的时候,所谓阳澄湖大闸蟹的品牌,距离被人们抛弃也就不远了。
吃的不买,买的不吃,用来送礼的天价纸蟹,助涨了礼品经济,滋生腐败之风。纸蟹,说白了就是日后交货的螃蟹期货,但却没有期货交易那样相应的保障,这种明显不对称的权益与收益助长了不良商家实行欺诈。苏州阳澄湖大闸蟹协会预计2012年的总产量为2300吨左右,按一只4两计算,数量也不过千万只。而全国的网店和实体店卖出了多少纸蟹,则是个很大的谜团。
对于拿礼券领到的大闸蟹是否真的产于阳澄湖,一般的消费者没有识别能力。更关键的是,拿纸蟹兑换大闸蟹的食客,一般都不是真正的购买者,礼券来得轻松也就没有通常消费者的保护意识。按说,消费者是监督商品质量的最有力群体,但大闸蟹处在了一个畸形的市场中,使这种监督力量基本上被消解。
好消息是,100多年前入侵欧洲的大闸蟹给食客们带来欣喜。由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹,当地人也不食用这种外形奇怪的动物,中国大闸蟹在欧洲百年的繁殖过程中,保持了品种的纯正。如今,荷兰、德国等地的外籍大闸蟹已经返销到一些中国餐馆,但由于进口大闸蟹有许多限制,手续复杂,欧洲大闸蟹还不可能大批量出现在国内的餐桌上。但无论如何,一蟹不如一蟹的国内大闸蟹品牌需要醒醒了,否则,辛苦培育起来的品牌被市场遗弃,又岂不让人痛心?
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