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谁在破坏蘑菇市场（一）

发布日期: 来源：中国食用菌商务

央视《生活》在山东、辽宁报道 蘑菇是我们在日常生活中经常吃的一种食品，它含有大量人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，营养丰富。而在众多的蘑菇品种当中，滑子蘑是人们常吃的一种，许多人就喜欢在涮火锅时涮点滑子蘑。往往我们见到的滑子蘑都是个头不大，但颜色却是又黄又亮的很漂亮，看起来品质就不错，可前几天却有观众告诉我们，说在滑子蘑漂亮的外衣下隐藏着不为人知的秘密，到底是什么秘密呢？

海鲜市场 滑子蘑鲜嫩黄亮

在山东青岛和烟台的一些海鲜批发市场里，一种金黄发亮的蘑菇格外显眼，引起了我们注意。询问之下，我们了解到这是滑子蘑，销售摊主告诉我们：颜色可以绝对放心，有红头的有黄头的，下面的成色比上面还蝎子草好。

滑子菇，学名叫珍珠菌，大多生长在东北地区，这种珍珠菌不仅含有大量的氨基酸和维生素，它的菌盖里还含有丰富的粘液，有健胃补益等食疗作用。我们在市场转了转发现，这里卖的滑子菇，颜将为我国EPS行业带来逾越式的变革色大都一致，而且个个都是黄嫩鲜亮，问起销售者，他们倒不避讳：“都是加的色素，加色素颜色好看，发货时就全部加上了，加的药不一样，颜色就不一样。”另一位摊主还告诉我们：“只有一家有一种药方，这种秘方你给他一万元他都不卖你。”

是什么神奇的秘方能让这种蘑菇的颜色变得如此一致好看？这种神秘药方究竟是什么东西呢？为些，《生活》来到了他们出货的主要地点---辽宁的东许多上市公司正不断扩大本身产能来消化定单港和庄河一带。

威力药方，化腐朽为亮丽

一路上，不断地有种植滑子蘑的大棚映入我们的眼帘。到达东港和庄河的种植大棚我们发现，邛崃这里的滑子蘑色泽并不是鲜黄嫩亮的，反而有些发乌。在与农户的交谈中，我们得知，原来滑子蘑被收上去之后，是要有人对它进行加工的，而所谓的加工，就是要放些药水。而用药水一泡，蘑菇的颜色就俏黄的了。

看来滑子蘑鲜亮嫩黄的秘密就在这所加的药里，那到底加的是什么样药，又是怎么加工的呢？《生活》来到了一家加工滑子蘑的地方。这是一个规模较小的加工点，加工滑子蘑就在自己家的院子和房间里，工人们先将刚收来的滑子蘑倒入一个个泡沫箱里，然后再加入水。

当我们提出想看看他们用的是什么药时，老板显的十分紧张：“你别管我加的是啥，我只是和你们用的药不一样，各有各的秘方。加多了就把人药死了，加少了还不好使。蘑菇变硬是化学反应，因为这就是化学产品。”

滑子蘑经过他们的特殊药水浸泡之后，就变得金黄透亮了。接下来，几个女工用剪刀将滑子蘑的根部剪掉。为了让蘑菇看起来更加美观。

当我们问到加的这种药到底有什么危害时，老板的说法让刺毛景天我们听了不禁感到有些害怕：“这个加多了不行，加多了就闹人了，不光闹人，还药人呢。”

从这家加工厂出来，我们又来到了位于建设路97号的另一家滑子蘑加工厂，工厂看门人的一番话让我们对加工滑子蘑用的药又添了几分恐惧：“你看这个方砖，原来是绿色，现在被泡蘑菇的水都泡成白色了”

晚上八点，当我们再次来到这个加工点时，院子和加工车间里已经摆放了几十个白色的泡沫箱子，几个工人正在把刚收来的鲜蘑菇倒入盛有水的泡沫箱里。据说，他们是早晨发货，晚上加工，一晚上就能加工一万来斤的蘑菇，。

光鲜外表，工业保险粉使然

我们看到这些刚收购来的滑子蘑颜色较深，显得不是特别挺拔鲜亮。工人们边往泡沫箱里倒边用手在箱子里搅动。正在这时，一个工人从旁边一个蓝色的铁桶里取出了一些白色的粉状物撒在了泡沫箱里。这是什么呢？工人回答：“保险粉”

这个盛放白色粉末的铁桶上写的是英文名称，翻译过来，就是“连二亚硫酸钠”。

“保险粉”化学名字叫“连二亚硫酸钠”，又叫“低亚硫酸钠”，是一种强漂白剂，工业上用作印染的还原剂，丝、毛织品及纸浆的漂白剂，食品级保险粉可用于一些糖、蜜饯等的加工，但其使用量及二氧化硫残留量都有严格的限制。按照国家规定，食用保险粉必须在外包装上标明“食品添加剂”的字样。

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看到，在工人取用保险粉的蓝桶上，标有“古金”的字样，而桶上并没有写着“食品添加剂”，此时，又一个工人走过来，从桶里取出了一些保险粉。当我们问到他要加多少量时，他告诉我们：“几勺，有时多点有时少点，大概就是一勺，没准儿。”

加上保险粉之后工人们用手不停地泡沫箱里搅动，并告诉我们说：“加保险粉主要是起点好的作用，主要是颜色好看了。”另外，他还告诉我们，为了让滑子蘑的颜色变得更加鲜亮好看，保险粉加一遍是不够的，到了第二天早晨，还要再加一遍。而他们说，由于要经常用手在箱子里搅动，他们的手已经被保险粉泡出了裂口。

经过工人们几遍的翻动，我们看到泡在箱子里的滑子蘑的颜色已经开始发生变化，而负责人告诉我们，现在这个颜色还不是最好的。到了明天早晨，那个颜色就金黄色的了，到了明天上午颜色就更好了。

加工点的负责人却向我们介绍说：他们用的这种保险粉不仅加工蘑菇效果很好，加工别的食品也是一流。除了滑子蘑外，什么山野菜、海带都可以加这种药，用它一泡就泡成绿色的了，即使是隔年的菜也能泡成新鲜的菜。

第二天一大早，就来到了这个加工点，当我们再次看到箱子里的滑子蘑时发现，它的颜色已经和我们在市场上看到的一样，金黄鲜亮还很挺拔。据老板介绍，他们的产品大都发到了青岛、烟台和秦皇岛等全国各地。

工人们把这些加工好的滑子蘑捞出来后加上了一层冰，就要打包装车销售了。为了了解他们的销售情况，决定到他们所说的销量最大的山东青岛去看看，于是按照他们写的地址，来到了位于山东青岛的城阳水产市场找到了他们的批发点。

问：“像这个.蘑菇餐厅用的多不多？”

答：“还行，大部分都是饭店，都是大饭店要的”

利益趋动 工业保险粉用于食品加工

滑子蘑加工者使用“保险粉”，目的就是让蘑菇显得更黄嫩挺拔，保存时间更长，那他们到底用的是什么样的保险粉呢？《生活》来到了生产保险粉的烟台金河实业公司。

辽宁东港滑子蘑加工者使用的是“古金牌” 保险粉，按照他们提供的线索，《生活》来到了山东省烟台市金河实业公司，见到了和辽宁东港滑子蘑加工点里见过的一模一样的标称为古金牌的保险粉。这里的技术人员告诉我们：“这种是强氧化剂，就是有一种漂白的作用的东西，而这里的全都是工业用，对食品来说的话有毒。”

在交谈中了解到，其实保险粉生产厂家的人也明白他们的这些工业用保险粉被用到了食品行业。有工作人员告诉我们：“有生豆芽的来买，在生豆芽时要加一些。他们用的时候不能让食品卫生局的看见，这都是属于禁止用的。”

也许这位工作人员是好意，目的是不得罪自己的客户，但他的好意却给那些用工业险粉加工蔬菜、菌类的人开了绿灯。在办公室里，我们见到了他们的销售负责人，他的说法令人吃惊：“好多经销商都卖给食品厂了，那是他们的事，不是我们的事，你愿意怎么买都行，你用它制造白粉也不管我的事。”

专家告诉我们，工业用保险粉的纯净度远远低于食品用保险粉，不能用于食品加工，如果工业保险粉用于食品，则其中的重金属，就有可能残留在人体中难以排除，并产生累积，对健康产生极大危害。但是，从节目中我们看到，销售者是只管把自己的产品卖出去，至于这产品到底用来干了些什么，他则完全是一副事不关己高高挂起的态度，而加工者为了产品好卖，明知有害仍然在偷偷使用，对于销售者和加工者来说，自己的利益远远要比别人的健康更重要。 扬子研究院不断摸索生产工艺

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